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segunda-feira, 27 de fevereiro de 2017

ESTROGONOFE DE FRANGO 

3 peitos de frango cortados em cubinhos
1 dente de alho picado
Sal e pimenta a gosto
1 cebola picada
2 colheres de sopa de maionese
1 colher de manteiga
1/2 copo de catchup
1/3 copo de mostarda
1 copo de milho em conserva
1 copo de creme de leite

Misture o frango Seara com alho, maionese, sal e pimenta
Numa panela, aqueça a manteiga e adicione a cebola
Deixe dourar e acrescente o frango até dourar também
Adicione o milho, o catchup e a mostarda
Quando começar a ferver, acrescente o creme de leite e desligue o fogo
Sirva com arroz branco e batata palha
ESCONDIDINHO DE CARNE MOÍDA

600 g de carne moída de primeira
1/2 cebola picadinha
2 dentes de alho amassadinho
Sal e pimenta a gosto
Salsinha
Oléo para refogar
1 kg de batata inglesa
3 colheres (sopa) de manteiga
Leite o suficiente para dar o ponto no purê
Queijo parmesão ralado
300 g de mussarela

Coloque o óleo, a cebola e o alho para dourar
Acrescente a carne moída
Frite bem até ficar coradinha
Salgue, coloque a pimente a seu gosto e a salsinha
Á parte faça um purê com as batatas, a manteiga e o leite
Quando estiver pronto, é so montar no pirex assim: o purê de batatas, a carne moída, o purê de batatas e assim sucessivamente até terminar com uma camada de purê
Se preferir só coloque o purê embaixo e em cima e a carne no meio
Salpique queijo parmesão ralado e cubra com mussarela
Leve ao forno quente só para derreter a mussarela
Sirva com arroz branco
Foto: Marcinha Melo
PÃO DE LEITE CONDENSADO 

Numa tigela funda misture
01 xícara de leite morno
1/2 xícara de leite condensado
01 ovo
01 colher de sopa de fermento biológico seco

Misture com uma colher de pau bem devagar até que fique bem homogêneo.
Vá acrescentando farinha de trigo aos poucos e misturando. Acrescente um pouco de manteiga. Eu usei aquela manteiga de garrafa caseira.
Quando a massa tiver pesada pra colher de pau continue misturando com as mãos e acrescentando até dar ponto de sovar. Sove a massa sobre uma superfície lisa até que fique bem macio.
Divida a massa em três partes. Forme uma trança curta e coloque em forma de pão pequena. Leve ao forno pré aquecido por cerca de 40 minutos ou até que esteja crescido e dourado.
Retire do forno e pincele manteiga. Cubra com açúcar refinado.
Uma delícia....
EMPADÃO DE CARNE MOÍDA



Ingredientes

4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de margarina
1 ovo
2 colheres (sopa) de leite
6 colheres (sopa) de água gelada
1 gema para pincelar
Recheio

1 colher (sopa) de óleo
500 g de carne tipo patinho moída
1 cebola picada
2 tomates picados
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Sal, pimenta do reino e cheiro verde picado a gosto
200g de requeijão cremoso tipo Catupiry
Modo de preparo

Misture a farinha, o sal e a margarina até obter uma farofa.
Acrescente o ovo batido com o leite e misture.
Acrescente a água, aos poucos, e amasse até firmar.
Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a carne.
Adicione a cebola e refogue por 3 minutos.
Acrescente o tomate e polvilhe com a farinha, mexendo até engrossar.
Tempere com sal, pimenta e cheiro verde.
Forre uma forma de aro removível de 26 cm de diâmetro com metade da massa.
Espalhe o recheio, o requeijão e o restante da massa.
Pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos.
Desenforme e sirva.
Rendimento:8 porções
BOLO DA MOÇA 

INGREDIENTES
2 xícaras de farinha de trigo sem fermento
4 ovos
1 lata de leite condensado
1 medida da lata de leite de vaca (usar a a lata de leite condensado como medidor)
1 medida de leite de coco fresco ( ou 1 vidrinho pequeno)
2 colheres de sopa de margarina
2 xícaras de açúcar.

MODO DE PREPARAR
Coloque todos ao ingredientes no liquidificador ( primeiro os ingredientes líquidos, depois os secos)
Bata por aproximadamente 2 minutos( a massa deve ficar na consistência de um creme)
Unte uma forma com furo no meio - passe manteiga para untar e depois polvilhe com farinha de trigo.
Despeje a massa na forma e leve ao forno brando por mais ou menos 1 hora. (Esse tempo pode variar dependendo da temperatura do forno)
Quando a parte de cima do bolo estiver dourada, enfie um palito para ver se a massa está cozida. Se ao retirá-lo o palito sair sequinho, o bolo já está no ponto.
ESCONDIDINHO DE CARNE MOÍDA

1 kg de batatas
500 g de carne moída
200 g de queijo mussarela
1 fio de azeite
1 cebola
1 dente de alho amassado
Sal, pimenta branca
Cheiro verde a gosto
1/2 copo de leite
2 colheres de manteiga

Descasque as batatas corte ao meio, cozinhe com água e sal, depois de cozidas amasse as batatas, adicione o leite e a manteiga, mexa bem até formar um purê, reserve
Em uma panela adicione o azeite,cebola o alho e refogue a carne moída, tempere com sal, pimenta branca e o cheiro verde, cozinhe até secar a água que se formou na panela e reserve
Em um refratário forre a metade do purê de batatas,uma camada de queijo e a carne moída, o restante do purê finalize com mais queijo mussarela e polvilhe queijo ralado por cima
Leve para derreter o queijo, e retire quando estiver douradinho.
Eu gosto de decorar com pimentão vermelho picado sobre o queijo antes de gratinar.
Foto: Marcia Greice


TORTA SALGADA DE BACALHAU CREMOSO

Recheio:
500 gramas de bacalhau demolhado de um dia para o outro
2 1/2 xícaras de chá de Leite
3 dentes de Alho sem casca
2 folhas de Louro
3 colheres de sopa de Farinha de Trigo
3 colheres de sopa de margarina
1 xícara de chá de Azeitona Preta picadas e sem caroço
2 embalagens de requeijão
salsinha a gosto
Cebolinha a gosto

Numa panela média coloque o bacalhau dessalgado com o leite, o alho, o louro e cozinhe-o em fogo médio até que esteja macio. Retire-o da panela, sem desprezar o líquido, deixe esfriar e desfie-o. Retire e descarte as espinhas e as pele se tiver.
Descarte os dentes de alho e as folhas de louro do leite que sobrou do cozimento do bacalhau e dissolva nele a farinha. Junte a margarina e cozinhe, mexendo sempre até obter um creme espesso.
Junte o bacalhau, a cebola, as azeitonas, misture bem e desligue o fogo. Depois de frio, misture o requeijão, a salsa e a cebolinha. Reserve.

Massa
3 ovos inteiros
1 xícara de (chá) de óleo
2 xícaras de leite
2 xícaras de farinha de trigo
1 pacote de queijo ralado (50g)
Sal a gosto ou 1 tablete de caldo de galinha, ou carne
1 colher de (sopa) de fermento em pó

Bater todos os ingredientes da massa no liquidificador
(menos o fermento que, como já foi postado, não deve ser batido nunca no liquidificador ou batedeira, mas acrescentado no final e misturado à mão)
Em uma forma untada, colocar a metade da massa do liquidificador, em cima acrescentar o recheio e o por último, o restante da massa
Levar ao forno pré - aquecido deixe até dourar

Receita: Internet Foto: Marcia Greice Nunes
TORTA DE BACALHAU E BATATAS


Como Fiz....
100ml de azeite refogando o alho e 01 cebol em lascas
Depois coloquei o bacalhau desfiado grosso e mexi um pouco.
Adicionei 5 ovos batidos em pouco leite e uma colher de sobremesa de fermento.
Arrumei as batatas (cinco batatas pequenas cortadas em rodelas
pré cozidas al dente) sobre o bacalhau, as azeitonas, um pouco de queijo parmesão em lascas e levei pra assar. Depois um tempinho no grill pra dourar.
Servi com arroz branco cozido com um pouco de leite de coco na água do cozimento.

ESCONDIDINHO DE FRANGO E BRÓCOLIS

Molho Branco
1 litro de leite
2 colheres (sopa) de amido de milho
1/2 colher (sopa) de manteiga
sal a gosto
noz-moscada ralada a gosto
queijo parmesão ralado a gosto
Recheio:
frango desfiado (sobras)
1/2 cabeça de brócolis, cortada em buquês e cozida al dente
Cobertura:
queijo mussarela em fatias
pimentão vermelho picado para decorar

Molho branco
Em uma panela, junte todos os ingredientes.
Leve ao fogo, mexendo sempre, até que o creme esteja bem cozido. Reserve.
Em um refratário médio, coloque um pouco de molho no fundo e espalhe bem.
Cubra com o frango desfiado e cubra com um pouco mais de creme.
Faça uma camada com brócolis e cubra com o creme restante.
Coloque fatias mussarela por cima, distribua o pimentão vermelho e leve ao forno preaquecido por 25 minutos ou até que esteja bem dourado.
TORTA DE SARDINHA ( de liquidificador) Delícia. Estou comendo agora mesmo.
Ingredientes massa:
03 ovos
01 xícara de óleo
TORTA DE SARDINHA
Massa
01 xícara de leite
02 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de queijo parmesão ralado ou um pedaço não ralado
01 cubo de caldo de galinha ( no lugar do sal)
1/2 colher de sopa de fermento em pó.

Ingredientes cobertura:
01 lata grande de sardinha sem o óleo
Cebola cortada em rodelas finas
Tomate cortado em rodelas finas
Azeitona
Salsinha picada a gosto
Azeite a gosto
Massa:
Bater todos os ingredientes na ordem acima exceto o fermento.
Quando tiver tudo bem batido acrescente o fermento e usando o botão pulsar misture delicadamente o fermento (não pode bater)
Coloque numa forma untada e enfarinhada.
Disponha a cobertura: a sardinha, a cebola, o tomate, a azeitona, a salsinha e um fio de azeite a gosto. Leve pra assar em forno pré aquecido até que fique a massa bem dourada. Quando servir ponha mais um pouco de azeite na porção.

BOLO  DE NOZES
02 colheres de manteiga em temperatura ambiente
01 xícara de açúcar refinado
02 ovos em temperatura ambiente
01 xícara de leite em temperatura ambiente
02 xícaras de farinha de trigo peneirada
01 colher de chá de essência de rum
01 colher de sopa de fermento em pó
1 1/2 xícara de nozes triturados ( 01 xícara pra massa e 1/2 pra decorar)
Açúcar refinado pra decorar

Antes de tudo aqueça o forno por no mínimo 20 minutos. Unte e enfarinhe uma forma de 20 cm com furo no meio.
Na batedeira, coloque a manteiga e o açúcar refinado. Bata bem até formar um creme homogêneo e fofo. Vá acrescentando os ovos um por um batendo sempre. Acrescente o leite alternando com a farinha de trigo. Acrescente a essência de rum e continue batendo até obter uma massa bem homogênea e espessa. Desligue a batedeira.
Com uma colher de pau,acrescente o fermento e mexa devagar.
Acrescente 01 xícara de nozes trituradas e mexa novamente bem devagar.
Leve ao forno pré aquecido por 35 minutos e só tire quando o bolo tiver bem dourado e bem assado ( faça teste do palito).
Deixe esfriar um pouco, Desenforme e decore peneirando por cima açúcar refinado e as nozes trituradas restantes.

TORTA DE LIMÃO

Massa:
3 xícaras de chá de farinha de trigo
3 colheres de sopa de açucar
200 g de margarina sem sal
1 gema
Recheio:
1 lata de leite condensado
suco peneirado de 3 limões
raspas de limão
Cobertura
4 claras de ovos
2 colheres de açúcar
raspas de limão para decorar

Como fazer
Massa:
Numa tigela misture bem os ingredientes até formar uma massa lisa e homogênea
Abra essa massa com a ponta dos dedos numa forma redonda, de preferência de fundo removível, cobrindo o fundo e os lados
Faça furos na massa, com um garfo, e leve pra assar em forno pré aquecido até que os lados fiquem dourados e comece a descolar da forma
Retire do forno e reserve
Recheio:
Misture bem o leite condensado com o suco de limão até formar um creme firme
Acrescente um pouco das raspas de limão e misture devagar
Recheie a massa com esse creme e reserve
Cobertura:
Bata as claras em neve até começar a ficar firme
Coloque o açúcar aos poucos batendo sem parar até formar um creme firme , liso e brilhante como suspiro
Cubra o creme de limão com essas claras
Leve ao forno quente pra gratinar até que doure as claras levemente
Decore salpicando o restante das raspas de limão
Deixe esfriar e leve à geladeira
Sirva gelado


GALINHA MINEIRA PRÁTICA


6 pedaços de frango (coxa e sobrecoxa)
1 1/2 xícara (chá) de arroz branco
1 tablete de caldo de galinha
600 ml de água
vinagre (pouco)
1 cebola média
1/2 pimentão verde
1 cenoura pequena cortada em cubos
1 batata cortada em cubos
1 talo de salsão picado
1/2 tomate cortado em cubos
cebolinha verde picadinha
azeite
sal
pimenta do reino a gosto
páprica doce a gosto

Lave bem os pedaços de frango e tempere com vinagre, sal, pimenta do reino e páprica. Reserve.
Numa panela pequena ferva a água com o tablete de caldo de galinha e reserve.
Numa panela maior, aqueça o azeite e coloque o frango para refogar, mexendo de vez em quando, para não grudar no fundo da panela.
Acrescente a cebola, a cenoura, o salsão e mexa.
Deixe refogar um pouco mais.
Acrescente o arroz em "chuva", para ficar bem distribuído na panela toda e cubra com o caldo reservado.
Mexa um pouco para misturar o arroz ao frango.
Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 15 minutos.
(Tempo normal de cozimento do arroz.) Depois desse tempo abra a panela, mexa bem devagar para soltar o arroz e tampe, deixando descansar até a hora de servir.
Decore com cebolinha verde, pimentão e tomate em cubos.

segunda-feira, 20 de fevereiro de 2017

DOCE DELICIOSO DE MAMÃE SALETE
(Super fácil e gostoso).

600 g de goiabada cortada em pedaços
Suco natural de 02 laranjas
01 caixinha de creme de leite

Bater tudo no liquidificador até ficar bem cremoso.
Servir bem gelado

domingo, 19 de fevereiro de 2017

Meu Pudim de Domingo
(deve ser feito com um dia de antecedência)

Meu Pudim de Domingo
Calda
02 xícara de açúcar
01 xícara de água fria

Pudim
02 latas de leite condensado
02 medidas (dessas latas) com leite integral
06 ovos
01 colher de queijo parmesão  ralado

Calda
Na própria forma de pudim misture a água e o açúcar.
Leve ao fogo baixo pra caramelizar.
Deixe ferver (sem mexer) até que fique dourado.
Retire do fogo, mexa um pouco a forma pra que a calda  caramelize os lados dela também.
Coloque a forma na bancada fria da pia.
Deixe que esfrie bastante. Reserve.

Pudim
Bata no liquidificador todos os ingredientes do pudim.
Derrame delicadamente na forma caramelizada e leve (em banho maria)ao forno pré aquecido por 01 hora.
Passado esse tempo, faça o teste do palito como fazemos no bolo. Se tiver bem assado, retire do forno, deixe esfriar um pouco e leve à geladeira de um dia pro outro  ainda na forma.
No dia seguinte, na hora de servir desenforme.
Esse tempo de pernoite na geladeira vai fazer toda diferença no resultado.

Arroz com Cenoura
(Sempre faço essa receita.Uma delícia!)
Arroz com Cenoura

02 xícaras de arroz branco
01 cenoura media ralada no ralo grosso
1/2 xícara de cebola ralada ou  picada miúda
01 dente de alho picado
01 fio de azeite (ou óleo)
Sal a gosto
Água fria
Cebolinha cortada na diagonal pra decorar

Refogue no azeite o alho picado até dourar.
Adicione a cebola e refogue mais um pouco.
Acrescente o arroz, o sal e, com fogo baixo, vá mexendo até ficar um pouco transparente (com cuidado pra não queimar o alho).
Cubra com água até dois dedos acima do arroz refogado.
Coloque parte da cenoura ralada (deixando um pouco pra decorar) e mexa delicadamente.
Tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos
Terminado cozimento, mexa delicadamente.
Decore com o restante da cebola ralada e a cebolinha.
Se quiser pode colocar, no final da receita, um pouco de queijo parmesão ralado.