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terça-feira, 7 de março de 2017

MUSSE DE SARDINHA 


02 xicaras de agua
02 cubos de caldo de galinha
02 envelopes de gelatina sem sabor
02 latas de sardinha sem o óleo Pimentão vermelho picado
Cebolinha picada
01 xicara de maionese
01 lata de creme de leite sem soro...ou uma caixinha

Dissolva os cubos de caldo na agua quente... Adicione a gelatina aos poucos mexendo pra não empelotar. Reserve..
Numa tigela misture bem todos os outros ingredientes. Acrescente o caldo com a gelatina diluida. Misture bem. Vai ficar liquido mas é assim mesmo. Coloque em forma untada com óleo. Deixe algumas horas na geladeira até firmar bem. Não use congelador. Na hora de servir, solte os lados delicadamente com ajuda de uma faca e vire sobre um prato. Mantenha na geladeira.

       ARROZ COM LENTILHA

  • 3 xícaras de arroz
  • 6 xícaras de água quente
  • Sal e pimenta a gosto
  • 250 g de lentilha
  • 50 g de toucinho defumado picado
  • 1 folha de louro
  • 2 dentes de alho
  • 4 colhers (sopa) de óleo
  • 4 cebolas grandes, cortadas em rodelas

  • Cozinhe o arroz al dente em 6 xícaras de água quente com sal.
  • Separadamente, cozinhe as lentilhas em água com sal, o louro e o toucinho. As lentilhas devem ficar macias, porém sem caldo e sem se desmanchar. Para tanto, é necessário cozinhá-las em grande quantidade de água.
  • Pique bem o alho e doure-o em um colher de sopa de óleo. Refogue as lentilhas bem escorridas. Veja se está bom de sal e coloque um pouco de pimenta.
  • Misture as lentilhas com o arroz e reserve em um local aquecido.
  • Frite as cebolas cortadas em rodelas no óleo quente restante e escorra em papel absorvente. Elas devem ficar tostadas e secas, sem queimar.
  • Coloque o arroz com lentilha numa travessa e cubra com a cebola. Polvilhe um pouco mais de pimenta. Sirva quente.

                                                    BIFE A WELLINGTON 

Bife à Wellington
massa folhada grande
300 g de presunto parma fatiado
300 g de cogumelo Paris
500 g de filé mignon
gema
Mostarda dijon (a gosto)
Pimenta do reino (a gosto)
Cebola (a gosto)
Alho (a gosto)
Sal (a gosto)


Tempere a carne com sal e pimenta do reino. Sele a peça por todos os lados. Cubra com mostarda dijon. Reserve.

Abra um filme plástico na bancada e faça uma trança de presunto. Processe os cogumelos com cebola e alho. Refogue o cogumelo até secar. Coloque esse creme em cima do presunto. Coloque a carne em cima do creme e enrole bem enroladinho. Reserve.

Abra um filme plástico na bancada e abra a massa folhada em cima. Pegue o rolinho com a carne e enrole tudo. Misture uma gema com água para pincelar a massa. Pincele.

Pré-aqueça o forno a 200º e asse durante 30 minutos. Gire a forma com 15 minutos para um cozimento uniforme. O Bife Wellington está no ponto quando a massa está crocante e assada. Deixe descansar por seis minutos antes de servir.

sexta-feira, 3 de março de 2017

MOLHO BRANCO DE SHITAKE


  • 500 g shitake fresco
  • 2 latas de creme de leite
  • 1 cebola picada
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 colher de azeite/óleo
  • 1 pacote queijo ralado 


  • Corte o Shitake em tiras finas.
  • Refogue a cebola no azeite até dourar.
  • Acrescente o shitake e mexa um pouco. 
  • Acrescente também o sal e a pimenta do reino
  • Shitake cozinha muito rápido. coisa de um minuto e já tá no ponto.
  • Acrescente o creme de leite e o queijo.
  • Mexa maisuma vez e desligue o fogo.
  • Sirva quente com macarrão. 


ABÓBORA CHINESA RECHEADA COM CAMARÃO E QUEIJO